Porque comer carboidrato antes e depois dos treinos

É preciso comer carboidrato antes e depois dos treino.

Este gráfico é bem clássico na fisiologia do exercício, sobre treinamento aeróbio , duração, quando tem um predomínio da gordura e carboidrato, mais sou utilizar para explicar o porque comer carboidrato antes e depois do treino.

Quando começa a treinar, utiliza o carboidrato, glicose presente nos músculos e armazenado no figado, ele fornece energia para o seu treino. O corpo usa como fonte de energia primeiro o glicogênio muscular e  depois os estoque de glicogênio hepático. Então sem energia , ingestão de carboidrato fica muito difícil treina e ter resultado, e o corpo vai utilizar a proteína retirada do músculos como fonte de energia. 

Durante o treino e no termino o seu copro faz catabolismo, queda das moléculas e destruição. 

Então após o termino, preciso repor todo o estoque de energia, principalmente refazer o estoque de glicogênico hepático, utilizado como reserva energética, o corpo passa a fazer anabolismo, ou construção do que foi catabolizado. Por isso é muito importante a alimentação tanto pré treino como pós treino e descanso também.

Olha o que a nutricionista Cristiane Perroni diz sobre isso

Aprenda o que comer antes, durante e depois de treinos com alta intensidade

Exercícios de endurance demandam atenção especial à alimentação. Fadiga está associada a baixos estoques de glicogênio, hipoglicemia e desidratação

Por Cristiane Perroni 
Rio de Janeiro

O primeiro semestre do ano já conta com várias provas como meia maratona, meio iroman, Rei e Rainha do mar, entre outros, que demandam atenção na alimentação ao longo dos treinos ecompetições. Durante a prática esportiva, a demanda de energia vem principalmente decarboidratos, independentemente da modalidade, seja endurance (corrida, ciclismo, spining, natação e etc) ou treinamento de força.

Os carboidratos estão disponíveis para o organismo através da dieta, São armazenados em forma de glicogênio muscular e hepáticoe sua falta leva à fadiga. A fadiga que ocorre em exercícios físicos prolongados e de alta intensidade está associada a baixos estoques e exaustão de glicogênio, hipoglicemia e desidratação. Os estoques de carboidratos são limitados e precisam ser repostos através daalimentação.

O que comer antes, durante e depois do exercício de endurance?

Antes da prática esportiva:

Os carboidratos são fundamentais para aumentar tanto as reservas de glicogênio muscular quanto hepático. Não se pode praticar exercícios físicos em jejum, a performance fica reduzida.

O desjejum ou lanche deve ser uma refeição rica em carboidratos, baixa em gordura e moderada em proteínas magras.

Opção 1: banana com mel (para aqueles que não conseguem ingerir muito volume)
Opção 2: refresco ou água de coco + sanduiche com queijo magro e peito peru
Opção 3: uma fatia de bolo simples sem recheio ou cobertura

Para manter a hidratação: até quatro horas antes, ingerir 400ml de água. De uma a duas horas antes, em torno de 250ml de água.

Sanduíche de queijo magro com peito de peru é
uma opção para o desjejum (Foto: Getty Images)

Durante o exercício físico:

O objetivo é ajudar na manutenção da glicemia sanguínea. Em atividades acima de uma hora de duração ou praticadas em locais inóspitos (calor, frio ou altitude), uma das opções abaixo deve ser utilizada a cada 7km ou 45 minutos:

Opção 1:Gel ou jujuba de carboidratos
Opção 2: Bananada - duas bananadas (30g) são equivalentes a um gel de carboidrato
Opção 3: Bebida esportiva

Na natação, é interessante colocar umabebida esportiva ou solução de maltodextrina (duas colheres de sopa cheias de maltodextrina em 400ml de água) na borda da piscina.

No ciclismo de longa distância (80 km) ou acima de duas horas, além do gel de carboidrato ou bebida esportiva e água, deve ser utilizada bebida que contenha carboidratos e também um pouco de proteína ou barras de proteínas ou sanduiche de frios/queijo magro com geleia de frutas (mistura de carboidratos e proteínas).

Deve-se respeitar a ingestão de água para repor as perdas pela transpiração, de 400 a 800ml de água a cada hora.

Após o exercício:
A ingestão de carboidratos visa repor os estoques exauridos e garantir um padrão anabólico. Imediatamente depois da atividade física, devem ser utilizados carboidratos de fácil absorção como frutas, água de coco ou bebida esportiva. A alimentação no pós-treino deve associar carboidratos e proteínas pararecuperação rápida.

Opção 1: sanduiche ou tapioca de queijo magro com peito peru
Opção 2: iogurte + fruta + aveia
Opção 3: shake de whey protein + frutas 

fonte http://globoesporte.globo.com/eu-atleta/nutricao/noticia/2014/03/aprenda-o-que-comer-antes-durante-e-depois-de-treinos-com-alta-intensidade.html

Procure sempre uma nutricionista com CRN, para ajuda na alimentação e prescrição de dietas ou cardápios.

Prato Ideal

Procure sempre uma nutricionista com CRN, para ajuda na alimentação e prescrição de dietas ou cardápios.

Mitos e verdades sobre a tapioca

Consumir Tapioca é melhor que o pão. MITO

De acordo com a nutricionista Sonja Salles, ambos são amidos, fonte de carboidratos simples (sem fibras) e por isso oferecem energia ao corpo. Pão e tapioca são calorias vazias, só oferecem energia e mais nada. O melhor é sempre optar com versões com fibras para melhorar o quesito do alto índice glicêmico.

Tapioca tem menos calorias que o pão. MITO

Para Sonja, em termos calóricos, uma fatia de pão de forma oferece 67 calorias e 1 tapioca, com as mesmas 25g, oferece 86 calorias.

A tapioca é nutritiva? MITO

Para as nutricionistas Cynthia Howlett e Beatriz Serpa, comparado a outros tubérculos, a mandioca e sua farinha (tapioca) tem menor valor nutricional. Pobre em proteínas, sem fibras, sódio e ômega 3, a tapioca possui pequenas quantidades de vitaminas do complexo B como folato e vitamina B1, além de alguns minerais como cálcio, ferro, potássio,

Ela pode auxiliar no ganho de peso? VERDADE

Cynthia e Beatriz chamam a atenção para o consumo em excesso da tapioca, terceira mais importante fonte de calorias dos trópicos. "A tapioca contém quantidade significativa de carboidrato de alto índice glicêmico. ¼ de copo de  tapioca seca possui aproximadamente 136kcal de carboidrato capaz elevar os  níveis de insulina".

O melhor recheio para a tapioca é o queijo? MITO

Quando preparada com alimentos que contenham proteínas como o queijo,

(seja ele um queijo magro ou gordo), e aquecidas sob ação direta do fogo, 

contribui para a formação de produtos de glicação não enzimática avançada,

que podem acelerar o envelhecimento das células no nosso corpo, de acordo 

com Cynthia e Beatriz.

  

Tapioca fornece energia rapidamente? VERDADE

Por ser um alimento de alto índice glicêmico, pode ter grande utilidade para atletas, ou praticantes de atividades físicas de alta intensidade por um período prolongado, pois contribui para a ressíntese do glicogênio hepático e muscular após o exercício.

Tapioca pede moderação

A nutricionista Cristiane Ruiz explica que a quantidade liberada para ingestão diária depende muito do gasto calórico de cada pessoa. Para não engordar, a regrinha é queimar mais energia do que a consumida durante dia. Outro ponto é que, em excesso, o sistema digestivo também sai prejudicado. "Tapioca não tem fibras e nutrientes que facilitam o trânsito intestinal, por isso, pode causar prisão de ventre e constipação. Já a azia, pode ser provocada pelo polvilho usado na massa", explica a nutri. 

Tabela nutricional 

Alimento	Quantidade	Calorias
Açúcar de confeiteiro	1 colher (sopa) - 10g	40
Açúcar refinado	1 colher (sopa) -24 g	96
Banana nanica	1 unidade média - 110 g	101
Calabresa	1 rodela - 10 g	42
Calda de chocolate	1 colher (sopa) - 15 g	46
Carne seca	1 colher (sopa) - 20 g	53
Catupiry	1 colher (sopa) - 30 g	68
Cheddar	1 colher (sopa) - 20 g	75
Chocolate picado	1 colher (sopa) - 16 g	85
Coco ralado	1 colher (sopa) cheia - 9 g	63
Frango	1 colher (sobremesa) - 15 g	21
Geléia de goiaba diet	1 colher (sopa) - 25 g	68
Goiabada	1 fatia média - 40 g	128
Leite condensado	1 colher (sopa) -15 g	50
Manteiga	1 colher (sopa) -10 g	74
Morango	1 unidade média - 12 g	4
Queijo coalho	1 fatia fina -20 g	56
Queijo minas	1 fatia pequena - 20 g	53
Queijo minas light	1 fatia pequena - 20 g	28
Requeijão	1 colher (sopa) rasa - 15 g	41

Confira combinações menos calóricas para quem não quer brigar com a balança

Queijo, orégano e manteiga (50 g): 366 calorias por porção

Frutas com geleia (50 g): 250 calorias por porção

Queijo fresco, peito de peru e tomate seco: 327 calorias por porção 

Para cada 100 gramas de tapioca, a média é de 240 calorias, o que dar 2,4 calorias por grama.

Em termos de calorias é muito próximo do pão, que para cada 50 gramas tem 140 calorias o que da 2,8 calorias por grama. Um barra de cereal de 25 gramas tem 78 calorias o que da 3,1 calorias por grama . Uma manga tem 60 calorias para 100 gramas o que dar 0,6 calorias por grama.

Fonte  http://oglobo.globo.com/rio/bairros/mitos-verdades-sobre-tapioca-14204713

http://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/10354-inclua-a-tapioca-no-seu-cardapio-sem-escapar-da-dieta

Procure sempre uma nutricionista com CRN, para ajuda na alimentação e prescrição de dietas ou cardápios.

Como fazer Reeducação Alimentar

A reeducação alimentar é a receita para emagrecer com saúde e para sempre, e consiste em começar a alimentar-se de forma mais saudável na medida certa.  Preferindo frutas, verduras, legumes e carnes magras ao invés de bolos, biscoitos recheados, refrigerantes, sanduíches e comidas "pesadas", como feijoada, frituras , por exemplo. Estes alimentos são ricos em vitaminas e minerais, e fornecem tudo aquilo que o organismo necessita para um corpo firme e saudável. Comer diariamente alimentos muito doces ou muito gordurosos, mesmo que em pequenas quantidades, ao final de um ano pode levar ao acúmulo de alguns quilos de gordura. E perdê-los é muito mais difícil do que ganhá-los. Seguir dietas muito restritivas que prometem uma grande perda de peso num curto espaço de tempo não ensina o indivíduo a comer de forma saudável e favorece o efeito sanfona. A reeducação alimentar não o impede de comer nada, mas ensina a comer de tudo, na quantidade certa. Fazer uma dieta balanceada durante alguns meses garante a reeducação alimentar, e fica mais fácil emagrecer e ter uma saúde de ferro. Se você quer mudanças duradouras, esteja preparado para se alimentar corretamente e colocar o seu corpo para se mexer.          Para perder peso é preciso gastar mais calorias e comer menos, então, procure adotar uma alimentação fracionada (4-6 porções/dia) e faça algumas trocas como laticínios integrais por desnatados/lights e queijos amarelos por queijos magros. Prefira carnes magras (peixe e peito de frango são os mais adequados), dando preferência aos grelhados, assados e cozidos. Corte as frituras do seu cardápio. Os doces são muito calóricos, então prefira as frutas e gelatina diet na sobremesa. Antes de devorar o prato principal, coma um belo prato de salada, e não se esqueça também de aumentar a ingestão de frutas e água (pelo menos 8 copos ao dia). Reeducação alimentar: atitudes comportamentais que ajudam a emagrecer. Fazer as refeições e lanches em horários definidos todos os dias, evita beliscos e o comer a qualquer momento.   O hábito de comer assistindo televisão, ler uma revista, falar ao telefone, entre outras atividades, pode distraí-lo(a) e você não perceberá o quanto comendo. Além do mais, toda vez que se sentar para ver televisão, por exemplo, você se lembrará da comida.  Mantenha-se longe de alimentos “tentadores”. Não compre, ou esconda, alimentos que sejam ricos em calorias. Lembre-se: longe dos olhos, longe da boca! Não faça compras com o estômago vazio. É mais fácil comprar compulsivamente quando está com fome. Antes de ir ao supermercado, faça uma lista do que precisa e compre somente o que estiver nela.  Quando sentir impulso de comer fora dos horários das refeições e dos lanches, experimente escovar os dentes para distrair-se. A dica é manter-se ocupado. Você pode ler, costurar, limpar a casa, molhar as plantas, escrever cartas e e-mails, arrumar gavetas, ir às compras ou tomar um banho demorado para evitar comer a cada minuto.    Negocie com familiares para que não comam alimentos impróprios por perto. Além disso, não leve as travessas de comida à mesa. Sirva-se com pequenas porções, dividindo-as na metade, assim permite-se outra porção. Isso dará alguns segundos a mais, favorecendo sua saciedade;  Use pratos e talheres pequenos, para dar a sensação de estar comendo grandes quantidades e procure comer devagar e saborear cada porção. Conte o número de vezes que você mastiga cada garfada de alimentos. Se são de 20 a 30 vezes, você está no caminho certo. Coloque seus talheres na mesa entre as garfadas. Só pegue-os novamente depois de mastigar bem e engolir completamente. Esta pausa lhe dará tempo para refletir no que e quanto você está comendo.  Essas e outras dicas são extremamente valiosas para quem quer reeducar os hábitos alimentares. Uma atitude que funciona também é planejar uma “recompensa semanal” para estimular a si próprio, como por exemplo, comprar uma roupa nova sempre que você tiver conseguido boas mudanças em seus hábitos alimentares e nos exercícios físicos.  Não desanime O espelho é sempre uma referência que não mente. Não porque a imagem refletida precisa ser a mais esbelta e ao idealizada pela mídia. Mas porque é importante gostarmos de nós mesmos. Quando olhamos no espelho e não gostamos de nós mesmos, é porque temos de fazer mudanças em nossas vidas. Não só no corpo, mas na alma também. Muitas energias contrárias costumam aparecer quando decidimos fazer mudanças importantes na vida. Emagrecer e adotar práticas saudáveis são um dos desafios que mais sofrem o assédio das tentações. É a vontade de adiar, a vontade de conformar-se, a de se render diante de uma realidade que parece impossível de ser mudada. Algumas regras básicas da reeducação alimentar incluem: várias refeições ao dia, alimentação baseada no consumo de fibras, frutas e verduras, consumo  de carboidratos, proteínas e gorduras de boa qualidade, e muita água todos os dias. Aqui, vamos apresentar um cardápio light, como um modelo de reeducação alimentar, que não prevê quantidades, apenas a qualidade dos alimentos. As quantidades devem ser adequadas aos objetivos e necessidades pessoais. Café da Manhã Mamão, leite desnatado c/chocolate, pão de forma integral, margarina s/ gordura trans; Iogurte de fruta desnatado, granola, banana e mel; Melão, torrada integral com requeijão, suco de soja; Banana e aveia, leite desnatado com café, pão de forma integral, margarina s/gordura trans; Mamão, iogurte desnatado c/linhaça, torrada integral c/requeijão; Lanche da Manhã Banana com aveia; Biscoito salgado integral; Maça; Iogurte desnatado com linhaça; Castanha do Pará; Almoço Arroz integral, feijão, omelete com legumes, salada de folhas verdes, abacaxi; Arroz verde (ervilha e vagem), frango grelhado, legumes sauté, salada de alface e tomate, melancia; Purê de batatas, peixe cozido com legumes, salada de beterraba, salada de frutas; Arroz integral, feijão, bife grelhado e acebolado, salada de brócolis, manga; Arroz primavera, frango assado, purê de ervilha, salada de alface e rúcula, salada de frutas; Lanche da Tarde Suco de frutas, barras de cereais; Mix de oleaginosas (castanhas do Pará, caju e nozes); Damasco, suco de soja; Suco de frutas, biscoito doce integral; Água de coco, barra de cereais; Jantar Salada mista de vegetais, crótons, peito de frango desfiado, mexerica; Arroz integral, lentilha, salada mista com ovos, abacaxi; Lanche natural: pão de forma integral, maionese light, peito de peru, cenoura ralada, laranja; Arroz integral, feijão, omelete de queijo, salada de tomate, melancia; Pizza de frigideira, massa integral, molho de tomate, queijo branco, atum, tomate e cebola, mexerica; Ceia Chá aromático, exceto chá verde, preto e mate; Suco de soja; Iogurte desnatado com linhaça; Banana com chocolate; Leite desnatado; DICAS: A semente de linhaça deve ser triturada e guardada na geladeira; Consumir 3 a 4 porções de frutas por dia, sendo uma fruta cítrica; Evitar tomar líquido junto com as refeições; Tomar no mínimo 8 copos de água por dia; Mastigas bem os alimentos.

Fonte : http://www.tuasaude.com/emagrecer-com-reeducacao-alimentar/

http://emagrecerrapido.info/cardapio-light-%E2%80%93-reeducacao-alimentar/

Procure sempre uma nutricionista com CRN, para ajuda na alimentação e prescrição de dietas ou cardápios.

Fazer Abdominal Perde Barriga de Alguma Forma?

Precisamos e iremos dissipar o mito de que fazer abdominal perde barriga, ou que você pode perder uma gordura localizada, ou que há produtos caros que podem fazer mágica em seu abdômen. Confira abaixo explicação para a detonação de 6 mitos relacionados a isso!

Mito 1 – Você define o abdômen fazendo exercícios abdominais

Esse é o pior mito. Para 95% das pessoas, fazer abdominais, situps ou aparelhos abdominais não te dará músculos abdominais. Você já tem músculos abdominais, se você não tivesse seu torso seria tão mole quanto macarrão cozido. O problema é que seus músculos abdominais estão escondidos.

Para ver músculos definidos você tem que remover a gordura que os está cobrindo. Mas pensar que fazer abdominal perde barriga é errado, apenas comer menos e  fazer mais exercícios cardio te livram dessa gordura.

Uma vez mais: para ter músculos definidos você precisa comer menos e fazer mais exercícios cardio! Pegue a ruguinha de pele/gordura na sua cintura, quão grossa ela é? Se for mais de 1 centímetro, essa gordura é a razão pela qual você não vê seus músculos abdominais!

Agora, se a medida é menor que meio centímetro e você ainda não tem músculos definidos, agradeça! Seu problema é muito mais fácil de resolver, você precisa tornar seus músculos abdominais maiores através de exercícios com pesos e poucas repetições como faria com qualquer grupo muscular que quisesse trabalhar.

Mito 2 – Você pode conseguir músculos abdominais definidos em apenas 8 minutos por dia

Se você pudesse fazer isso, todo mundo teria um abdômen definido! Como explicado no mito anterior, o pensamento de que fazer abdominal perde barriga é um mito, para ter músculos definidos você precisa perder peso. Há programas abdominais de 6 minutos, 8 minutos, 5 minutos e nenhum deles te dará músculos definidos se você não perder gordura.

Mito 3 – Você pode remover gordura de forma localizada

Onde esse mito estúpido começou? Você não pode remover gordura de forma localizada! Se você tem gordurinhas, tudo o que você pode fazer é continuar reduzindo sua gordura corporal e comer menos e fazer mais exercícios até que elas desapareçam. Seu corpo decide de onde a gordura vai sair e não há nada que você possa fazer sobre isso. Apenas continue reduzindo a gordura corporal até que as gordurinhas saiam. Há pessoas desperdiçando completamente seu tempo fazendo 50 minutos de abdominal pensando que isso os faria perder aquela gordura localizada, mas seria muito melhor para elas se fizessem 50 minutos de corrida.

Mito 4 – Para conseguir músculos definidos você precisa comprar alguma coisa

Se para ter músculos definidos só se precisasse comprar alguma coisa, todo mundo os teria! Não há fim para esses aparelhos caros. Todos eles têm uma coisa em comum, entretanto, e isso é a ideia falsa de que você não precisa fazer nada – você pode se sentar, relaxar, e deixar outra coisa fazer o trabalho.

Esses esquemas variam de alta a baixa tecnologia. Exemplos de baixa tecnologia são cintos de gordura – um completo desperdício de dinheiro. Ou aqueles cintos vibradores com os quais as mulheres apenas liam revistas e secavam o cabelo enquanto o aparelho mexia suas barrigas. Esses esquemas também chegam a ter alta tecnologia, os caros aparelhos de estímulos elétricos. Eles são anunciados como se definissem seus músculos enquanto você faz suas atividades diárias.

Esses esquemas não são limitados a aparelhos. Comprimidos, livros, informativos são vendidos com a promessa de que te darão músculos definidos sem que você tenha que se esforçar – errado. Não deixe que seu desejo de conseguir um abdômen definido rápido e facilmente te tente a gastar dinheiro em um aparelho inútil, comprimido ou livro.

Mito 5 – Você precisa fazer exercícios especiais para o abdômen inferior

As pessoas geralmente definem o abdômen superior, então se perguntam que exercícios devem fazer para definir o inferior. Se não há como afirmar que fazer abdominal perde barriga, também não há exercícios especiais para trabalhar o abdômen inferior. Novamente, é apenas uma questão de remover a gordura de cima deles.

E lembre-se do mito 3, você não pode remover gordura de forma localizada. Se você quer ver seu abdômen inferior para ter músculos mais definidos, você tem que reduzir sua gordura corporal ainda mais, comendo menos e fazendo mais exercícios aeróbicos.

O primeiro local onde o corpo armazena gordura é na região do umbigo, e essa região está sobre o abdômen inferior. Mesmo em uma pessoa que é razoavelmente magra, a gordura sobre o abdômen inferior pode ser duas vezes maior que a quantidade no abdômen superior. Cheque você mesmo. Cheque sua camada de gordura no abdômen superior. Depois cheque a do abdômen inferior. ESSA é a razão por que o abdômen inferior é tão difícil de ver, porque muito poucas pessoas ficam magras o bastante para que ele apareça.

Mito 6 – Ter um abdômen definido requer exercícios abdominais longos e fatigantes

Há muitos desses exercícios abdominais no Youtube, como o em que um jovem de 19 anos com músculos definidos faz todos os exercícios abdominais do mundo consecutivamente e sem descanso e diz que isso é o que é preciso para se parecer com ele – sem noção.

Esses exercícios abdominais de 30 a 60 minutos te darão um abdômen forte, mas são uma perda de tempo se você está tentando definir seus músculos. Se você quer músculos definidos é melhor passar esses 60 minutos correndo do que fazendo exercícios abdominais. Parte da confusão das pessoas é que elas acreditam erroneamente que fazer abdominal perde barriga, mas eles não contam como exercícios cardiovasculares e não podem queimar gordura!

Para queimar gordura você precisa elevar seu batimento cardíaco, e para fazer isso você precisa usar músculos grandes de forma intensa, como usar seus quadríceps em uma corrida ou pedalando. Os músculos abdominais são músculos muito pequenos e nada pode fazer seu batimento cardíaco aumentar o bastante para perder peso.

Então por que fazer exercícios abdominais?

Então estamos dizendo que exercícios abdominais são uma perda de tempo? Não! Absolutamente não. O que estamos dizendo é que se você quer ter uma barriga sequinha, você tem que reduzir sua gordura corporal comendo menos e fazendo exercícios cardiovasculares diariamente. Fazer exercícios abdominais é importante, mas não é necessário para ter músculos definidos.

Fazer exercícios abdominais é importante por duas razões. Primeiro para reduzir a chance de ferimento nas costas, um abdômen forte fortalece sua coluna. A segunda razão é para melhorar sua performance em esportes. Quase todo esporte se beneficia de um abdômen forte. Força abdominal oferece uma quantidade surpreendente de energia em esportes como surf, golfe, boxe e artes marciais.

Então é isso, essa é a verdade sobre o abdômen. Se você quer músculos definidos, coma menos e exercite-se mais. E por favor, não gaste seu dinheiro com aparelhos, informativos ou comprimidos!

Publicado por: Julio Bittar

http://www.mundoboaforma.com.br/fazer-abdominal-perde-barriga-de-alguma-forma/

Pesquisa relaciona adoçantes a risco maior de diabetes

Em vez de combater, produtos poderiam contribuir com a epidemia da doença

Um estudo publicado na revista "Nature" relaciona o uso de adoçantes com um maior risco de desenvolver intolerância à glicose — quando o organismo não produz insulina suficiente —, etapa considerada o primeiro estágio do diabete. A conclusão é polêmica: em vez de combater, os adoçantes podem contribuir com a epidemia da doença.

— Não queremos dar nenhuma recomendação sobre o uso ou não dos adoçantes. Mas o consumo massivo dessas substâncias precisa ser debatido, porque, em nossos estudos, não observamos nenhum efeito benéfico — disse Eran Segal, pesquisador do Instituto Weizmann de Ciência, em Israel, e um dos coordenadores do trabalho.

A pesquisa envolveu testes em roedores e humanos. Os animais foram divididos em grupos: parte tomou adoçante (sacarina, aspartame ou sucralose) e outra parte, água ou açúcar. Aqueles que ingeriram adoçante desenvolveram intolerância à glicose. Para descobrir por que isso aconteceu, os pesquisadores estudaram os efeitos das substâncias na flora intestinal dos bichos.

— Ao atravessar o estômago, essas substâncias encontram no intestino um imenso ecossistema de bactérias, que tem um papel importante na nossa saúde e pode metabolizar coisas que nosso organismo não metaboliza — diz Segal.

A hipótese dos pesquisadores se confirmou: os animais que ingeriram o adoçante tiveram alterações tanto na composição quanto na função da flora intestinal.

— Acreditamos que as substâncias induzam uma vantagem competitiva em certos tipos de bactéria e isso desequilibra o ecossistema. Outra possibilidade é que os adoçantes sejam tóxicos para alguns micro-organismos — diz Eran Elinav, também coordenador do estudo.

Em humanos, os estudos foram menos detalhados. Os pesquisadores analisaram os dados de consumo de adoçante e os indicadores de saúde de 381 voluntários não diabéticos que já participavam de uma pesquisa sobre nutrição. Em 172 deles, também fizeram avaliação da composição da flora intestinal.

Mais uma vez, foi encontrada a relação entre adoçantes e fatores ligados à síndrome metabólica, como sobrepeso, intolerância à glicose e alterações na microbiota. Sete voluntários receberam, por sete dias, grandes doses de sacarina. Em quatro foram observados o aumento da intolerância à glicose e a alteração na flora intestinal.

Causa e efeito

— A parte experimental do estudo é bem completa, mas a parte com humanos é fraca. Os voluntários vieram de um estudo nutricional. É óbvio que obesos e diabéticos usam mais adoçante. Não existe aí uma relação de causa e efeito — afirma Cintia Cercato, endocrinologista, diretora da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica(Abeso).

O mesmo opina a endocrinologista Maria Edna de Melo, pesquisadora do Hospital das Clínicas da USP. Segundo ela, a relação entre adoçantes e microbiota é novidade e precisa ser investigada.

— Os adoçantes são seguros mas, como ainda há controvérsias, é melhor que esses produtos sejam usados só para quem precisa, que são as pessoas com diabete ou sobrepeso.

De acordo com a nutricionista Elaine Moreira, consultora da Linea Sucralose, fabricante de adoçantes, a conclusão do trabalho é precipitada. 

— Obesidade e diabete são doenças multifatoriais. Agora a culpa toda é dos adoçantes? A flora intestinal é influenciada por muitos fatores, incluindo o estresse.

Procure sempre uma nutricionista com CRN, para ajuda na alimentação e prescrição de dietas ou cardápios.

*Estadão Conteúdo

Retirado de http://zh.clicrbs.com.br/rs/vida-e-estilo/vida/noticia/2014/09/pesquisa-relaciona-adocantes-a-risco-maior-de-diabetes-4601559.html

Shakes industrializados secam músculos e não gorduras

Consumo da bebida deve ser moderado e não pode substituir refeições

POR MINHA VIDA - ATUALIZADO EM 27/09/2013

Seguir um cardápio balanceado e manter a dieta não é tarefa fácil. Você precisa de tempo e disposição para preparar refeições leves, nutritivas e equilibradas, muitas vezes, isso não é possível em meio à correria do dia a dia. Às vezes mal sobra tempo de mastigar, certo? 

É aí que a solução mais fácil aparece: para não ficar sem comer nada ou consumir alimentos calóricos, você substitui sua refeição por um copão de shake e acredita que conseguiu economizar calorias e suprir todas as necessidades nutricionais de que seu corpo precisa para manter-se saudável. 

O problema é que a bebida prática e saborosa nem sempre possui a quantidade necessária de vitaminas e sais minerais presentes em uma refeição e trocar o almoço ou o jantar por ela pode deixar sua imunidade em baixa e causar doenças graves, como anemia e disfunções renais.

"O shake é feito à base de leite e por isso carrega nutrientes importantes para o nosso organismo, porém, não apresenta todas as outras vitaminas e sais minerais que devem compor uma refeição balanceada, o que torna a substituição perigosa. O ideal é consumi-lo como complemento e não como refeição", explica a nutricionista da Unifesp Eliana Cristina de Almeida. 

Shake

Raio X da bebida
Um teste divulgado em fevereiro deste ano, realizado pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor - Proteste, contestou os benefícios do shakes para a saúde e para a dieta, quando seu uso é contínuo. Além de não possuir a quantidade ideal de nutrientes, a bebida apresenta desequilíbrio nas taxas de vitaminas e sais minerais que possui. 

Entre os cinco produtos testados pela Proteste, nenhum apresentava equilíbrio nutricional suficiente. Os shakes testados foram Bio Slim, Diet Shake, Diet Way, Herbalife e In Natura. 

Segundo a Proteste, três das cinco marcas analisadas (Diet Shake, Bio Slim e Diet Way), fornecem em seus produtos taxas excessivas de carboidratos e proteínas e gordura a menos do que deveriam, o que pode acarretar na perda de músculos(massa magra) e água em vez de gordura corporal, como prometem as embalagens e as tabelas nutricionais presentes nos rótulos destes produtos. 

Sobre estes resultados, as nutricionistas da Nutrilatina, fabricante do Diet Shake, Daniela Tolari, da Herbalife, Lívia Venâncio e a assessoria de imprensa da Bio Slim, afirmam que estão dentro dos padrões estipulados pela Anvisa e pela OMS e que se de fato seus produtos oferecessem riscos à saúde, como sugere a Proteste, certamente não seriam liberados por estes órgãos e que é preciso saber quais critérios foram usados pela Proteste para se chegar a estes resultados, já que, segundo eles, os métodos da pesquisa não foram divulgados. As fabricantes do shake Diet Way e do In Natura não se pronunciaram. 

Bomba de proteína
Segundo a Proteste, o consumo excessivo de proteína promovido pelos shakes, não deveria ultrapassar 10 a 15% do valor energético do produto, porém, em média, todas as marcas apresentam 32% de proteína. 

A nutricionista da Unifesp, Eliana Cristina de Almeida explica que estes substitutos alimentares usados para emagrecer apresentam alto teor de proteínas exatamente para acelerar a perda de peso, porém, este excesso compromete o metabolismo sobrecarregando algumas funções importantes, como a renal e a hepática: "O excesso de proteínas compromete a ação dos rins e do fígado prejudicando a excreção de substâncias tóxicas e a oxigenação do sangue para manter o metablismo em dia", explica. 

SAIBA MAIS

• Avaliação de peso
• Tudo sobre os shakes
• Beba shake de forma saudável

Gordura zero
Quanto a quantidade de gordura, a pesquisa da Proteste mostra que os níveis aparecem muito abaixo do normal em todas as marcas, comprometendo a absorção de vitaminas e a síntese de hormônios: "As vitaminas A, B, E e K só são completamente metabolizadas em conjunto com a ação das gorduras no organismo. Quando não ingerimos gordura suficiente para metabolizá-las, corremos o risco de desenvolver anemia e, em pessoas mais velhas, desnutrição", afirma a nutricionista da Unifesp. 

Cadê as fibras?
Já com relação às fibras, para substituir uma grande refeição, os shakes deveriam ter cerca de 10 gramas por porção, segundo a Proteste, porém nenhum deles chega perto deste valor. "As fibras funcionam como uma vassoura que vai limpando todas as impurezas de nosso corpo, se deixamos de consumi-la por muito tempo, deixamos nosso organismo vulnerável a infecções", explica Eliana. 

Shake

Carboidrato, sim! 
Uma dieta saudável também precisa de carboidratos, cerca de 50 a 60%, de acordo com a Proteste, mas três dos shakes analisados, Diet Shake, Bio Slim e Herbalife, fornecem mais do que isso. "Ao contrário do que propõem, os shakes, ao fornecerem alto teor de carboidratos, provocam o acúmulo de gordura já que o nosso metabolismo não consegue processá-los de uma vez só, dificultando oemagrecimento", diz a nutricionista.

Valor calórico que não equivale a uma refeição
Além dos nutrientes necessários para alimentar uma pessoa, uma refeição saudável e equilibrada precisa ter teor calórico compatível com o metabolismo dela para suprir seu gasto calórico diário. 

Segundo a Proteste, alguns shakes possuem valor energético baixo - de 190 kcal (Herbalife) a 230 kcal (Diet Shake) - já misturados com leite. Para a nutricionista da Unifesp, o baixo teor calórico faz com que a pessoa perca, a curto prazo, a disposição e o pique já que não tem energia suficiente para gastar, podendo sofrer enjoos e cansaço anormais.  

Os shakes proporcionam perda de massa muscular e não de gordura.

Emagrecimento que não funciona
A nutricionista explica que este tipo de suplemento não promove a perda de gordura, e sim de músculos e água, comprometendo a saúde de quem os consome: "sem energia os músculos vão se desgastando e perdemos massa muscular e não gordura. O problema disso é que sem os músculos ficamos sem força para executar nossas atividades em especial, as esportivas", diz. 

Exercícios x shakes 
Uma pessoa que substitui suas refeições por shakes e mantém seu ritmo de treino gasta suas reservas de glicose do organismo, perde massa muscular e corre o perigo de ficar desnutrida ou ter uma crise glicêmica. "Se você gasta mais energia do que consome e não tem os nutrientes adequados, fica fraco e sem combustível, daí a baixa na taxa de glicose e os enjoos típicos de quadros de sobrecarga metabólica", afirma a especialista da Unifesp. 

Versões leves e caseiras fazem a diferença
Segundo a nutricionista, as versões caseiras dos shakes são mais saudáveis, porém, mesmo assim eles não devem substituir refeições, mas atuar como complemento.

"Eles são mais saudáveis porque não têm os produtos químicos próprios da industrialização, mas nem por isso são completos o suficiente para substituir o almoço ou jantar. A escolha entre o industrializado e o caseiro vai depender da disponibilidade da pessoa de preparar algo, mas não se deve perder de foco o benefício apenas complementar destas bebidas", explica Eliana Cristina de Almeida.  

retirado de http://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/11293-shakes-industrializados-secam-musculos-e-nao-gorduras