Caqui: benefícios à saúde

Originário da China e do Japão, o caqui se deu muito bem no Brasil devido ao clima tropical. Cultivada em praticamente todo o país, a fruta é excelente fonte de vitaminas E e C - que auxiliam na defesa e manutenção do organismo - e sais minerais como ferro, fósforo e cálcio.

É rica também em outro componente fundamental para manter a saúde: o betacaroteno, que atua como antioxidante e combate a formação de radicais livres.

"Ele é essencial para a visão, unhas e cabelos e auxilia o desenvolvimento ósseo. Além disso, retarda o envelhecimento precoce do organismo", explica Eneida Gomes da Cunha Ramos, nutricionista do Hospital Israelita Albert Einstein (HIAE). "E o caqui é fonte ainda de licopeno, um fitoquímico com importante atuação na defesa do organismo".

E tem mais: a fruta caqui contribui para o bom funcionamento do intestino, por conter fibras, e atua como calmante, devido à alta concentração de açúcar e frutose, razão pela qual deve ser consumida moderadamente, em especial por diabéticos. "O ideal é não exagerar. A melhor recomendação é variar os tipos de fruta e escolher ao menos três por dia", afirma a nutricionista.

Boa escolha

Delicado e com casca muito fina, o caqui precisa ser bem embalado para a venda. Na hora da compra, deve estar livre de rachaduras, firme e com a coloração uniforme. A recomendação é consumi-lo in natura, ou seja, cru.

Mas muitas pessoas gostam de saboreá-lo na forma de suco. Este, porém, tem de ser bebido logo após o preparo. Do contrário, o sabor é alterado e perde-se parte das vitaminas.

Sua colheita começa no final de janeiro e vai até agosto, com o pico da safra entre os meses de março e maio, quando sua oferta aumenta nas feiras e supermercados. Uma alternativa para saboreá-la durante o resto do ano é a forma desidratada.

Após a compra, caso o caqui esteja maduro, a recomendação é guardá-lo na geladeira entre três e cinco dias, no máximo. A conservação também pode ser feita em local fresco, desde que o consumo seja rápido. Se ainda estiver verde, deve ser mantido fora da geladeira para amadurecer.

É importante lavá-lo com delicadeza, um a um, esfregando com as mãos. Em seguida, deixá-lo imerso em solução clorada (hipoclorito de sódio, à venda em supermercados) por aproximadamente 20 minutos. "Vale lembrar que não é recomendável lavá-lo se o consumo não for imediato, pois pode azedar", explica Eneida.

Conheça os tipos mais consumidos pelos brasileiros

Caqui Rama Forte

Coloração vermelha, polpa de consistência mole e gelatinosa;

Caqui Taubaté

Coloração vermelha, polpa de consistência mole;

Caqui Giombo (tipo chocolate)

Alaranjado, de consistência firme e crocante;

Caqui Fuyu

Alaranjado e de consistência firme.

As propriedades do caqui

Em um caqui médio ou em 100 gramas

• Calorias - 71 kcal
• Fibras - 6,5 g
• Cálcio - 18 mg /li>
• Vitamina C - 29,6 mg
• Potássio - 164 mg
• Fósforo - 18 mg
• Carboidrato - 19,3 g

Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Taco)

Receitas nutritivas

O caqui também pode ser usado na preparação de doces e sobremesas. A seguir, confira as receitas que a nutricionista Eneida Gomes da Cunha Ramos indica para o bom aproveitamento da fruta.

Geleia de caqui

Ingredientes

• 1 ½ kg de caqui maduro
• 1 kg de açúcar
• ½ limão
• 1 copo de água

Modo de preparo

1. Retire os cabos dos caquis e lave-os um a um.
2. Descasque-os (basta puxar a casca com os dedos ou com a lâmina de uma faca).
3. Passe por uma peneira e reserve.
4. Leve a água e o açúcar ao fogo brando até dissolvê-lo.
5. Acrescente a casca do limão.
6. Retire a casca do limão e coloque a fruta.
7. Cozinhe em fogo brando e mexa até engrossar.
8. Quando esfriar, guarde em vidros previamente higienizados e secos e feche bem.

Panqueca doce de caqui

Ingredientes:

• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ¼ xícara (chá) de leite
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de óleo

Modo de fazer:

1. Bata os ovos inteiros.
2. Junte o leite, a farina de trigo, o sal e o óleo.
3. Frite pequenas quantidades da massa (1 xícara de café), dos dois lados, em uma frigideira apenas untada com manteiga.
4. Recheie com a geleia de caqui e enrole.
5. Salpique açúcar e canela a gosto.

Salada de frutas tropical

Ingredientes:

• 2 caquis
• 1 kiwi
• 1 fatia de melão
• 1 fatia de mamão formosa
• 1 rodela de abacaxi
• 10 uvas rosadas
• Suco de uma laranja
• 2 colheres de granola ou musli

Modo de Fazer:

1. Pique todas as frutas e misture-as.
2. Regue a salada de frutas com o suco de laranja.
3. Acrescente a granola ou musli.

Shake de frutas

Ingredientes:

• 2 copos de suco de laranja
• 1 caqui
• 3 ameixas secas

Você também pode gostar de:

Modo de fazer:

1. Deixe as ameixas de molho em água para amaciar.
2. Retire os caroços.
3. Bata tudo no liquidificador.
4. Adoce a gosto.

Retirado de 

http://www.einstein.br/einstein-saude/nutricao/Paginas/caqui-beneficios-a-saude.aspx

Procure sempre uma nutricionista com CRN, para ajuda na alimentação e prescrição de dietas ou cardápios.

Parecem light, mas não são: veja quais alimentos podem sabotar a dieta

Bolacha água e sal, aveia e suco de laranja são alguns deles

Certos alimentos parecem ser pouco calóricos e saudáveis e, por isso, presumimos que estão liberados na dieta. No entanto, eles podem esconder calorias capazes de sabotar o regime e provocar o ganho de peso se consumidos em excesso.

de comer. Muitas não emagrecem porque fazem trocas que não valem a pena", afirma o nutrólogo Celso Cukier, do Hospital do Coração, em São Paulo.

Bolacha água e sal

Por serem secas e leves, muitas pessoas pensam que as bolachas de água e sal e as torradas não engordam. Na verdade, Dr. Celso alerta que um pão francês equivale a três torradas ou seis bolachas de água e sal, portanto a troca pode não ser tão inteligente assim.

Segundo o especialista, a melhor opção é adotar as versões integrais ou com grãos. "As torradas ou bolachas integrais não só dão maior sensação de saciedade, como auxiliam no funcionamento do intestino. Porém, elas podem significar o mesmo em calorias que duas fatias de pão", pondera. O consumo, portanto, deve ser moderado.

Granola

Por ser muito fibroso, este alimento é automaticamente associado à perda de peso. De fato, a granola é capaz de regular o trânsito intestinal e prolongar a saciedade, o que é um ponto positivo para quem quer emagrecer. No entanto, uma porção de 100 g pode ter mais de 400 calorias. "A granola contém frutas secas, cereais, açúcar e às vezes gorduras associados ao seu preparo. As pessoas não devem comer mais do que três colheres ao dia”, orienta o nutrólogo.

Castanhas

Nozes, amêndoas e castanhas geralmente são indicadas para os lanches entre as refeições principais. Essas opções são saudáveis, pois contêm gorduras boas, minerais e antioxidantes, mas engordam muito se consumidas em excesso. Além disso, a maneira como são armazenadas faz toda a diferença. Se expostas à luz e ao calor, as frutas oleaginosas se oxidam, perdendo todas as propriedades benéficas. O ideal é comprá-las ainda na casca, mas, caso não seja possível encontrar, opte por aquelas embaladas a vácuo ou em latas escuras. As castanhas vendidas em potes plásticos já estão oxidadas, portanto são calorias puras, sem benefícios. A indicação do Dr. Celso é consumir duas ou três unidades por dia no máximo.

Aveia

É outro alimento que deve ser usado na dieta, porém com moderação. “A aveia ajuda a controlar o colesterol e funcionamento do intestino, mas é calórica: uma colher possui 75 kcal”, revela o nutrólogo.

Comida japonesa

Sushis, sashimis e similares são tidos como alimentos light por serem crus e compostos, basicamente, de proteína. Além disso, peixes são comidas leves e muito saudáveis. Porém, isso não significa que a comida japonesa possa ser consumida à vontade. Além da grande quantidade de arroz usada em sushis, temakis e outros, existem alguns pratos e ingredientes que podem minar a dieta. Um deles é o gyouza, que apresenta 200 calorias por unidade e, dependendo do restaurante, ainda pode ser frito. Outros vilões são o hot roll (90 calorias por unidade), temaki com cream cheese (mais de 215 calorias) e o molho shoyu, que contém 26 calorias a cada colher e ainda possui sódio em excesso, um agravante para doenças cardiovasculares e retenção de líquidos.

Suco natural de fruta

Este é, provavelmente, o maior enganador de todos. Quando se fala em dieta, é impossível não pensar em frutas. No entanto, apesar de muito benéficas e essenciais à saúde, elas também possuem calorias – algumas até demais. É o caso do suco de laranja, que apresenta, em um copo, 116 calorias. Se quiser opções mais light, aposte no abacaxi, melão e limão.

Fonte http://www.bolsademulher.com/corpo/parecem-light-mas-nao-sao-veja-quais-alimentos-podem-sabotar-a-dieta

Procure sempre uma nutricionista com CRN, para ajuda na alimentação e prescrição de dietas ou cardápios.

Qual banana é mais calórica? Qual a melhor para emagrecer? Descubra

Nanica, ouro, maçã, prata ou da-terra? Saiba qual ajuda na dieta

Se você inclui banana na dieta para emagrecer, é preciso ter cuidado para não acabar sabotando o regime. Isso pode acontecer se não consumir a fruta da maneira certa, já que ela pode ser muito calórica. Para fugir do problema, é essencial conhecer os diferentes tipos de banana e saber identificar qual é o mais indicado para emagrecer.

Calorias da banana

Banana maçã é a menos calórica e que possui mais fibras alimentares (Créditos: Thinkstock)

Entre os principais tipos de banana estão a nanica, prata, maçã, ouro e banana-da-terra. A nutricionista Paola Moreira compara levando em consideração 100 g de cada alimento.

Banana-da-terra - 128 calorias e 1,5 g de fibras.

Banana ouro - 112 calorias e 2 g de fibras.

Banana prata - 98 calorias e 2 g de fibras.

Banana nanica - 92 calorias e 1,9 g de fibras.

Banana maçã - 87 calorias e 2,6 g de fibras.

Melhor banana para emagrecer

Levando em conta as calorias e a quantidade de fibra alimentar presente em cada tipo de banana, é possível identificar a banana maçã como a melhor para a dieta. A indicação da profissional é para investir na fruta com moderação nos intervalos das refeições, para promover sensação de saciedade e evitar a fome. É possível consumir em vitaminas ou amassada com aveia.

Outra boa opção para quem está de dieta é consumir a banana ainda verde, que possui maior quantidade de amido resistente, que é fermentado no intestino grosso e favorece a saúde e o bom funcionamento do órgão. O consumo regular da farinha ou biomassa de banana verde tira a fome, diminui o acúmulo de gordura corporal e auxilia a prevenção de doenças do coração.

Apesar de ser uma fruta calórica, todos os tipos de banana podem ajudar na dieta (Créditos: Thinkstock)

Benefícios

Apesar de conter um valor calórico relativamente alto, a banana traz inúmeros benefícios à saúde e ao corpo. É considerada um superalimento por ser rica em carboidratos, vitaminas, minerais e outros nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo. Tem grande concentração de potássio, magnésio, ferro, vitaminas A, C e do complexo B, além de fibra alimentar e compostos fenólicos.

Entre os benefícios da banana, independente do tipo, a fruta previne o envelhecimento precoce, fornece energia para prática de atividades físicas, evita a fadiga muscular durante o treino, dá sensação de prazer e bem-estar, melhora a insônia, auxilia na redução do estresse e da irritabilidade e alivia a tensão pré-menstrual, regula o intestino e o sistema circulatório, equilibra as funções cerebrais e protege os ossos.

Retirado de : http://www.bolsademulher.com/corpo/qual-banana-e-mais-calorica-qual-melhor-para-emagrecer-descubra

Procure sempre uma nutricionista com CRN, para ajuda na alimentação e prescrição de dietas ou cardápios.

Açaí Engorda ou Emagrece?

Todos já ouvimos alguma vez que açaí emagrece, mas é verdade? Leia e descubra as verdades e mitos por trás dessa fruta misteriosa. A fruta tem sido um alimento base tradicional em tribos amazônicas por séculos, mas de alguma forma, recentemente ganhou reconhecimento como um “super alimento” no mundo ocidental. Essa fruta maravilhosa tem bons níveis de antioxidantes, minerais e vitaminas que beneficiam a saúde geral e a boa forma.

Açaí engorda ou emagrece? Separando fato de mito

Açaí está super na moda ultimamente. Ele é vendido em forma de suco, pó, polpa congelada e em cápsulas, e é anunciado como o suplemento de dieta mais incrível da década.

Você se pergunta se tudo o que se diz é verdade: O açaí é o remédio maravilhoso da natureza, capaz de eliminar gordura – sem mencionar acabar com a disfunção sexual e envelhecimento em geral?

No que diz respeito ao açaí, pense em uma bebida feita com partes não iguais de verdade e ficção. Um pouco, mas não toda, da propaganda é verdade. Neste artigo você vai saber o que pode te economizar um desapontamento e muito dinheiro na sua carteira.

O que é uma Tigela de Açaí?

Para entender a tigela de açaí, primeiro você tem que conhecer a fruta. O açaí é a fruta da árvore de açaí. Essas frutinhas roxas são cheias de antioxidantes, aminoácidos e ácidos graxos essenciais. Por esses benefícios, assim como o delicioso sabor, o açaí se tornou um dos alimentos mais famosos.

Uma tigela de açaí é um prato cujo principal ingrediente é a polpa da fruta. Outros ingredientes podem incluir quase de tudo, mas são tipicamente granola, banana, morango, e outras frutas, proteína em pó para os atletas, e mel como adoçante. É claro, quase qualquer ingrediente pode ser incluído. E, como veremos mais abaixo, é principalmente a partir das calorias vindas desses adicionais que o açaí engorda.

Calorias da Tigela de Açaí

Quantas calorias há em uma tigela de açaí? Depende do tamanho dela e dos ingredientes inclusos! De acordo com http://www.amafruits.com, cada 28 gramas da polpa congelada sem açúcar contém 80 calorias. Não parece muito, parece? Mas qual a possibilidade de você comer apenas 28 gramas? Não muito grande, é gostoso! E se você seguir quaisquer das receitas aqui http://acaibowl.net/acai-bowl-recipes, você provavelmente irá adicionar outros ingredientes.

Informações Nutricionais da Tigela de Açaí

Quais os fatos nutricionais de uma tigela de açaí? De novo, depende do tamanho dela e dos ingredientes inclusos. De acordo com http://www.amafruits.com, cada 28 gramas da polpa congelada sem açúcar contêm:

		% Valor Diário
Calorias:	80
Calorias de Gordura:	60
Gordura Total	6 gr	9%
Gordura Saturada	1,5 gr	8%
Gordura Trans	0 gr
Ômega 3	70mg
Ômega 6	930mg
Ômega 9	4000mg
Colesterol	0mg	0%
Sódio	10mg	0%
Potássio	135mg	4%
Carboidratos Totais	4 gr	1%
Fibras	3 gr	12%
Açúcares	0 gr
Proteína
Vitamina A		15%
Vitamina C		8%
Cálcio		4%
Ferro		6%

Para saber mais para saber sobre fatos e mitos, se o açaí engorda ou emagrece, veja as alegações abaixo.

Alegação 1

Açaí reprime o apetite.

Veredicto: Mito

Por que: “Até hoje, não há evidência científica para apoiar essa alegação,” diz Cara Rosenbloom, especialista em nutrição da revista Canadian Living .

Tem uma amiga que jura que é verdade? Considere o efeito placebo, onde ela acredita que está reprimindo o apetite dela, e talvez ela realmente coma menos. Mas, em teoria, qualquer coisa pode ter um efeito placebo.

Em resumo, Rosenbloom diz: “Não é um supressor de apetite – é uma fruta!”

Alegação 2

Açaí pode acelerar seu metabolismo e secar sua barriga!

Veredicto: Mito

Por que: De novo, não há prova dessa alegação, diz Rosenbloom.

Alegação 3

Açaí é rico em antioxidantes.

Veredicto: Fato

Por que: “Açaí é rico em antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres que podem causar danos a células e causar doença cardíaca e câncer”, diz Rosenbloom. “Muitos estudos pesquisaram os antioxidantes do açaí, e descobriram que eles parecem ser ‘uma boa fonte de antioxidantes”, ela adiciona.

O problema: todas as frutas em bagas são ricas em antioxidantes, incluindo aquelas que você pode comprar por muito menos que o açaí!

De um ponto de vista nutricional, o açaí é bom em duas frentes.

Efeitos antioxidantes benéficos

O açaí contém antioxidantes, substâncias que combatem moléculas prejudiciais, conhecidas como radicais livres. Muitos radicais livres podem causar danos em tecidos e levar a uma variedade de doenças, incluindo doença cardíaca.

O pigmento roxo escuro do açaí é responsável pelos seus benefícios antioxidantes, que são similares àqueles em outras frutas escuras, como mirtilo e framboesa. O pigmento contém antocianinas, uma poderosa classe de nutrientes que servem como antioxidantes. Alimentos que contêm antocianinas possuem coloração forte vermelha, azul ou roxa.

A força dos efeitos antioxidantes em vários alimentos é medido pelo teste de Capacidade de Absorção de Radicais Livres. Quanto maior a pontuação no teste, mais forte o efeito antioxidante. “O açaí tem uma pontuação alta”, diz o Dr. Porter. 
Deve ser notado, entretanto, que em um estudo recente avaliando os efeitos antioxidantes de certos sucos, suco de romã, vinho tinto, suco de uva e suco de mirtilo têm uma pontuação mais alta, nessa ordem, que o suco de açaí.

Propriedades anti-inflamatórias

Outra vantagem do açaí é seu efeito anti-inflamatório. Como o nome sugere, anti-inflamatórios combatem inflamações, que são ligadas a vários problemas de saúde, incluindo doença cardíaca e derrame. “Muitos dos anti-inflamatórios vendidos nos balcões das farmácias trabalham da mesma forma que o açaí”, Porter diz.

O Açaí emagrece, então?

Por outro lado, a alegação de que o açaí emagrece parece ser infundada. “Não há literatura científica sobre perda de peso e açaí”, diz Porter. Essa parte da história do açaí parece ser uma falsa dieta.

Apesar de não ser um milagre da perda de peso, o açaí, assim como o mirtilo, amora, e outras frutas coloridas são boas para qualquer dieta. É sempre aconselhável que as pessoas comam alimentos coloridos, e esse pigmento roxo escuro tem diversos benefícios à saúde. Uma dica interessante é: “coma um arco-íris”. Isso porque cada cor do arco-íris tem uma grande variedade de nutrientes que oferecem diferentes benefícios à saúde.

Revisão Geral pela Dra. Patrícia Leite - (no G+) 

Retirado de http://www.mundoboaforma.com.br/acai-engorda-ou-emagrece/

Procure sempre uma nutricionista com CRN, para ajuda na alimentação e prescrição de dietas ou cardápios.

O segredo está na substituição dos alimentos

Se é para obter bons resultados no futuro, valem os esforços feitos hoje. Um dos segredos é a substituição de alimentos por outros com fonte equivalente de nutrientes, e mais saudáveis.

Para a nutricionista Cristiane Zanela, professora do curso de nutrição da Universidade de Fortaleza (Unifor), não seria uma opção inteligente abolir o sal, o açúcar ou a gordura da alimentação. O prazer em comer tais alimentos é um fator que interfere na escolha deles e na não adaptação a outros, mas é preciso tentar mudar. “O ato de comer envolve bem mais que a ingestão de alimentos, envolve o prazer, o paladar. Estamos falando de ingredientes que fazem toda a diferença no sabor dos alimentos”.

Ela aconselha a substituição ou o consumo menor deles. “Em substituição ao açúcar, temos os adoçantes. Em substituição ao sal, temos o sal light e o uso de ervas que dão um sabor acentuado aos alimentos, tornando-os mais palatáveis”, aconselha.

Outra dica da nutricionista para a substituição é dar preferência aos alimentos naturais, como verduras e grãos, evitando industrializados. “Deve-se partir do princípio de que todos os alimentos industrializados necessitam de algum tipo de conservação para terem vida mais longa, normalmente estes conservantes são a base de sal ou açúcar”. Ela aponta o consumo de alimentos frescos, como grãos e verduras, como a melhor escolha. “O consumo de grãos ou verduras é melhor porque temos certeza que eles não têm nenhum tipo de conservante”.
Leite e ovos 

Repleto de teorias que ora indicam os benefícios ora indicam os malefícios desses elementos, a  nutricionista Cristiane Zanela orienta. “Quando falamos do leite e dos ovos, não são estes alimentos que são ruins e sim o que eles carregam: gordura (leite) e colesterol (ovos). A opção seria sim a substituição por um outro tipo ou o consumo moderado destes alimentos”, adverte.

Atitude defendida também pelo doutor em cardiologia pela Universidade de São Paulo (USP), Ricardo Pereira Silva. Professor da área na Faculdade de Medicina da UFC, o médico recomenda que a ingestão do ovo ou do leite deve ser apenas controlada. “O ideal não é retirar. Não propomos isso a um paciente que apresente, por exemplo, hipertensão ou diabetes. O problema do ovo é a alta porcentagem de colesterol por causa da gema. Comer duas ou três vezes por semana é a dose recomendada”, explica.

Quanto ao leite, Pereira ratifica. “O indicado é substituir por um outro tipo. O leite integral, para os adultos, é o mais perigoso pois apresenta alta concentração de gordura saturada. Basta fazer a opção pelo leite desnatado”, aconselha. (Sara Rebeca Aguiar)


AS GORDURAS As gorduras são apontadas pelos médicos como as responsáveis pela obesidade e riscos cardíacos. Ainda assim, eles sustentam que elas são indispensáveis à saúde. “O que deve ser evitado é o excesso. Deve-se também observar o tipo de gordura que se consome”, avalia a nutricionista Bernadete Carvalho, do CIHD.

Na quantidade adequada, a gordura desempenha várias funções e reações químicas importantes. Algumas vitaminas, como a A, D, E e K, só são absorvidas com a ajuda das gorduras. Sob a pele, a gordura chamada de camada adiposa também protege o corpo contra o frio e os choques.

Há também a reserva energética. Quando se passa muito tempo entre um intervalo e outro das refeições, os carboidratos esgotam-se e o metabolismo começa a queimar a gordura acumulada para que os órgãos continuem funcionando.

É dessa lógica que vem a recomendação da nutricionista Dilbani Alencar, do CIHD. “É importante comer pequenas quantidades de alimentos saudáveis de três em três horas. Quando passamos muito tempo sem comer, o corpo compreende que precisa acumular energia e o metabolismo passa a absorver menos durante as refeições, o que origina as famosas gorduras localizadas”.

Ela explica que com o tempo, é ela que pode gerar sérios problemas cardíacos, já que pode acumular-se nas veias e artérias.

Retirado de http://desafioemagrecer.blogspot.com.br/2011/08/o-segredo-esta-na-substituicao-dos.html

Procure sempre uma nutricionista com CRN, para ajuda na alimentação e prescrição de dietas ou cardápios.